При выборе тары для замораживаемой продукции недостаточно смотреть только на материал или объём. Контейнер работает в связке с продуктом и технологией: как он фасуется, при какой температуре, как закрывается, как хранится и перевозится.
Ошибка на этом этапе обычно проявляется не на закупке, а позже: на линии фасовки, в морозильной камере или при отгрузке. Поэтому проверять нужно конкретное изделие в конкретных условиях, а не категорию материала.
Ниже разберём, какие критерии важны производителю и какие данные стоит подготовить поставщику, чтобы подбор был точным.
Кратко
- Маркировка материала сама по себе не подтверждает, что конкретная тара подходит для заморозки.
- Температурный режим нужно проверять для конкретной модели контейнера.
- Требования зависят от продукта и процесса фасовки.
- Способ закрытия и дальнейшая логистика влияют на выбор не меньше, чем материал.
- Перед крупной партией тару желательно проверить в реальных условиях производства.
Поможем выбрать тару с учетом продукта, способа фасовки, условий хранения и требований производства.
Подходит ли полипропиленовый контейнер для заморозки
Полипропилен обозначается кодом PP 05, и на многих контейнерах для пищевой продукции вы увидите именно эту маркировку. Подробнее о том, как её читать, мы рассказывали в материале что означает маркировка PP 05.
Важно понимать, что код материала говорит только о типе пластика. Он не означает, что любое изделие из полипропилена можно использовать при любой отрицательной температуре. На поведение контейнера влияют состав материала, конструкция, толщина стенок и другие особенности конкретной модели. Для части решений допустимый диапазон может расширяться за счёт морозостойких добавок, но это тоже уточняется по конкретному изделию, а не по маркировке.
Поэтому вопрос «подходит ли PP 05 для заморозки» корректнее формулировать иначе: подходит ли для заморозки данная модель контейнера и в каком температурном режиме. Ответ на него нужно получать по конкретному изделию.
Что учитывать при выборе контейнера для заморозки
Выбор контейнера для заморозки — это не поиск одной универсальной модели, а сопоставление характеристик тары с конкретными условиями производства и хранения. Чтобы подобрать подходящий вариант, стоит последовательно проверить несколько параметров:
Температурный режим
Смотреть нужно не на одну цифру, а на три этапа: температуру продукта в момент фасовки, условия замораживания, температуру последующего хранения. Например, тара, которая рассчитана на хранение при определённой отрицательной температуре, может по-разному вести себя, если в неё фасуют горячий продукт или если замораживание идёт по шоковому режиму. Универсального диапазона нет: стандартные решения могут иметь одни ограничения, а при добавлении морозостойких компонентов нижняя граница опускается. Конкретные цифры нужно уточнять для каждой модели.
Продукт и процесс фасовки
Требования к контейнеру зависят от того, что в него помещается и как. Разными будут условия для мясных полуфабрикатов, рыбы, мороженого, готовых блюд, овощей и ягод, другой замороженной продукции.
Отдельно стоит различать два сценария. В первом продукт сначала фасуют в контейнер, а затем замораживают вместе с тарой. Во втором в контейнер помещают уже замороженный продукт. Нагрузки на тару в этих случаях разные: в первом добавляются перепад температуры и изменение продукта при замораживании, во втором тара в основном работает как упаковка для хранения.
Характеристики конкретного контейнера
Смотреть нужно не только на обозначение материала, но и на характеристики изделия: модель, заявленные условия эксплуатации, диаметр, высота, вес, объём. Свойства одной модели нельзя переносить на весь ассортимент, даже если материал в описании совпадает.
Форма и объём
Форма и объём определяются производственной задачей, а не только удобством. Обычно учитывают массу или объём фасовки, размеры продукта, порционный формат, размещение во вторичной упаковке, эффективность использования места при хранении и перевозке.
Способ закрытия
Контейнер может закрываться крышкой и(или) плёнкой для запайки, если такие варианты предусмотрены конкретной моделью. Выбор зависит от технологии, оборудования и условий хранения. Этот критерий нужно учитывать сразу, а не после выбора контейнера: не любая модель поддерживает оба варианта.
Хранение и транспортировка
Тара проходит склад, погрузку, перевозку и торговую точку, и на каждом этапе к ней свои требования.
- Штабелирование: проверьте, какую нагрузку выдерживают нижние ряды с заполненной тарой, и как контейнеры фиксируются друг на друге.
- Короба: габариты контейнера определяют, сколько штук помещается в короб и на основание для груза, поэтому вторичную упаковку лучше обсуждать вместе с выбором тары.
- Механическая нагрузка: вибрацию и давление соседних коробов проверяйте при рабочей температуре, а не по общим ожиданиям от материала.
- Температурный режим: его нужно сохранять на всей цепочке — при изготовлении, на складе, в перевозке и на полке магазина.
Контейнеры для замороженных полуфабрикатов
Для производителя полуфабрикатов задача обычно шире, чем просто найти подходящий контейнер. Это могут быть мясные и рыбные полуфабрикаты, готовые блюда или другая продукция порционной фасовки, и у каждой категории свои технологические особенности.
Общий принцип один: контейнер подбирается под продукт, массу фасовки, технологический процесс, способ закрытия и условия хранения. Один и тот же контейнер может хорошо работать в одной схеме и плохо в другой, поэтому «универсальной» тары под все полуфабрикаты не бывает.
Ассортимент пластиковых пищевых контейнеров удобно изучать, уже понимая свои требования. Так проще отсеять неподходящие варианты.
Какие ошибки допускают при выборе тары для заморозки
- Выбирают контейнер только по маркировке материала. Код PP 05 не заменяет проверку конкретной модели.
- Не проверяют допустимый температурный режим модели. Заявленные условия эксплуатации нужно уточнять у поставщика, а не предполагать.
- Не учитывают температуру продукта при фасовке. Горячая или тёплая фасовка создаёт для тары иную нагрузку, чем фасовка охлаждённого продукта.
- Выбирают тару без учёта способа закрытия. Оказывается, что нужная закрывающая система с выбранным контейнером не сочетается или требует другого оборудования.
- Не учитывают штабелирование, хранение и перевозку. Контейнер, который хорошо ведёт себя на линии, может доставлять проблемы на складе и в логистике.
- Заказывают большую партию без предварительной проверки. Тестирование выбранной модели в собственном технологическом процессе на небольшой партии обходится дешевле, чем исправление ошибки после крупной закупки.
Какие данные подготовить поставщику для подбора контейнера
Чтобы подбор шёл эффективнее, соберите заранее эти данные:
- какой продукт фасуется;
- массу или объём фасовки;
- температуру продукта при фасовке;
- температуру замораживания и хранения;
- способ закрытия тары;
- условия хранения и перевозки;
- предполагаемый объём закупки;
- требования к форме и размерам;
- требования к оформлению, если они есть.
Чем точнее исходные данные, тем проще подобрать подходящие варианты тары.
Совет специалиста
«Когда присылают запрос "нужна тара для заморозки минус 18", мы в первую очередь уточняем не эту цифру, а целую цепочку фасовки — продукт часто ещё тёплый после обработки, и именно это, а не конечная температура хранения, обычно оказывается критичным для тары. Поэтому просим описывать всю цепочку: с чем фасуется продукт, как идёт заморозка и в каких условиях он потом хранится и едет».
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать продукты в контейнере с маркировкой PP 05?
Маркировка указывает только на материал, а не на допустимые условия использования. Возможность заморозки нужно проверять для конкретной модели контейнера и требуемого температурного режима.
Как понять, подходит ли пластиковый контейнер для заморозки?
Уточните у поставщика, для каких температурных условий заявлена конкретная модель, и проверьте её на небольшой партии в своём процессе: при фасовке, замораживании, хранении и транспортировке.
Какие контейнеры подходят для замороженных полуфабрикатов?
Выбор зависит от продукта, массы фасовки, технологии, способа закрытия и условий хранения. Подходящие варианты подбираются под эти параметры, а не по одному признаку.
Что лучше для замороженной продукции: крышка или запайка?
Зависит от продукта, оборудования и условий хранения. Оба варианта возможны не для каждой модели тары, поэтому способ закрытия лучше определять на этапе выбора контейнера. Подробнее о разнице между крышкой, платинкой, плёнкой и мембраной мы рассказывали в материале про способы закрытия пластиковой тары.
Можно ли использовать один контейнер и для заморозки, и для разогрева?
Только если такое применение подтверждено для конкретной модели. Условия заморозки и разогрева нужно проверять отдельно.
Нужно ли проверять тару перед закупкой большой партии?
Да, желательно. Тестовая партия позволяет проверить контейнер в реальных условиях: на линии фасовки, при замораживании и в логистике.
Нужна тара для продукции, которая будет замораживаться? Сообщите специалисту АльянсПак продукт, объём фасовки, температурный режим и требования к закрытию — поможем подобрать подходящие варианты из ассортимента.
